Casa si gradina

Masina de tocat manuala sau electrica?

Autor: Alexandra Mirica | Publicat pe 17.12.2019, actualizat la 03.01.2020, in Casa si gradina Masina de tocat manuala sau electrica?

Masina de tocat carne este un instrument esential pentru fiecare bucatar, amator sau profesionist. Desi este folosita in principiu pentru tocarea carnurilor, masina de tocat poate fi multifunctionala si poate toca inclusiv fructe si legume.

Cea mai buna masina de tocat carne reduce efortul depus pentru a toca ce ai nevoie in bucatarie iar accesoriile cu care vine echipata, te ajuta in multe alte operatiuni.

Cand alegi o masina de tocat, poti opta pentru una mecanica, sau pentru una electrica. Evident, varianta electrica este mult mai performanta, dispune de extrem de multe optiuni si usureaza considerabil munca in bucatarie.

Masina de tocat fie ca este varianta manuala sau electrica nu trebuie sa lipseasca din dotarea unui bucatar priceput, aceasta oferind nu doar putere si rapiditate, ci si o flexibilitate superioara. In functie de dotari si performante, preturile masinilor de tocat carne pot ajunge uneori la sume destul de piperate.

Masina de tocat carne manuala face parte din imaginea traditionala a bucatariei autohtone, din perioada dinainte de 1989, cand prepararea anumitor alimente pe care acum le luam de-a gata era o necesitate.

Simpla si ieftina, masina de tocat manuala isi face treaba daca este folosita doar de cateva ori pe an si doar pentru niste cantitati mici de carne, insa daca efortul depus este prea mare si prea des, atunci probabil ca este timpul sa se faca trecerea la o masina de tocat electrica.

Criterii de selectie a celei mai bune masini de tocat carne

In prezent pe piata se gasesc diferite variante de masini de tocat, asadar, pentru o achizitie corecta trebuie sa tii cont de foarte multe criterii.

Daca ai ales sa cumperi o masina de tocat electrica, trebuie sa tii cont si de urmatoarele lucruri.

Puterea motorului

Puterea motorului la masina de tocat carne electrica este exprimata inWati si este extraordinar de importanta. Cu cat puterea este mai mare, cu atat masina de tocat va fi mai rapida si se va folosi mai usor. O putere mai mare nu inseamna automat un consum mai mare de energie.

De altfel, o masina de tocat cu putere mai mica poate consuma mai multa energie, deoarece procesul de tocare poate sa dureze mai mult. Din acest motiv se recomanda o masina cat mai puternica.
Puterea minima recomandata pentru o masina de tocat carne este de 1200 W, insa modelele foarte bune pot ajunge si la 2500 W.

Cel de-al doilea aspect este mai greu de analizat pentru ca producatorii nu dezvaluie acest aspect. La fel ca in cazul robotilor de bucatarie, este recomandat sa se aleaga o masina cu motor direct conectat (Direct Drive) deoarece axul acestuia este, usor de ghicit, conectat direct la axul cutitului de tocat si ofera astfel puterea si cuplul maxim posibil.

Din pacate, aceste masini de tocat se gasesc destul de greu deoarece necesita motoare electrice de calitate superioara cu vibratii reduse si control bun al turatiei.

Masinile cu transmisie cu roti dintate sunt aproape la fel de puternice, insa au marele dezavantaj de a fi destul de zgomotoase. Desi masinile cu transmisie cu curele sunt cele mai silentioase, acestea ofera o putere mai redusa, se pot ineca mai usor, deoarece curelele derapeaza usor pe rotile de antrenare si isi pierd puterea in timp pe masura ce cauciucul acestora imbatraneste.

Dimensiunile de tocare

In ceea ce priveste dimensiunile de tocare se poate opta pentru masini de tocat cu dimensiuni mari de tocare, medii sau fine. Acest aspect determina marimea pe care o vor avea bucatelele de carne, dupa ce sunt tocate. Majoritatea masinilor de tocat insa, ofera optiuni pentru mai multe dimensiuni.

Accesoriile cu care vine echipata masina de tocat carne

Masina de tocat carne dotata cu numeroase accesorii devine un aparat la fel de complex ca un robot de bucatarie (dar spre deosebire de acesta, are, in general, un motor mai puternic). Intre accesoriile unei masini de tocat trebuie sa se regaseasca:

  •  Diferite tipuri de site, pentru tocare fina, medie sau mare
  • Cutite pentru maruntirea biscuitilor,
  • Accesorii pentru carnati
  • Accesorii pentru prepararea sucului de rosii
  • Accesorii pentru tocarea fructelor si legumelor
  • Accesoriu biftec tartar
  • Dispozitiv de impingere
  • Tava alimentare

Numarul si tipul de site

Sita asigura maruntirea suplimentara a materialelor si procesare in functie de dimensiunea ochiurilor. De cele mai multe ori, masinile de tocat ofera trei site, cu granulatie mare, medie si mica, insa pentru anumite tipuri de procese este necesara uneori prezenta unor site sau ajustaje suplimentare.

In cazul modelelor multifunctionale, se vor gasi palnii pentru membrana necesara pentru fabricarea carnatilor, palnie cu scurgere pentru sucuri, palnie cu filtru pentru prepararea sucului de rosii sau bulionului, site mari cu diferite forme pentru paste fainoase si altele. Acestea se ataseaza ca in cazul sitelor cilindrice cu cutit, direct, fie pe un ajutaj separat detasabil.

Tava de alimentare

Tava de alimentare este recomandata deoarece ofera o tava de alimentare cu suprafata mare si forma de palnie, aceasta usurand mult introducerea continua a materiei prime in tunelul care conduce catre axul melcat al masinilor cu cutit circular sau direct catre zona de taiere a masinilor cu sita.

Tavile sunt insotite de un accesoriu care faciliteaza impingerea materiei prime destinata tocarii, fiind astfel recomandata alegerea unui model care ofera un maner cu dimensiuni generoase pentru ca acesta sa nu devina obositor dupa o utilizare indelungata.

Alte dotari

Se recomanda achizitionarea unui model cu carcasa metalica usor de spalat, iar pentru un plus de siguranta, este bine sa se opteze pentru un model care are picioare cauciucate mari sau chiar cu ventuze, compartiment pentru cablul de alimentare si senzor pentru supraincalzirea motorului.

Cu cat masina de tocat carne are mai multe accesorii, cu atat este mai bine, deoarece ofera mai multe posibilitati. Masina de tocat poate veni cu accesorii de tocat carnati, rosii, legume sau cu accesorii speciale pentru maruntirea ingredientelor pentru prajituri.

Accesoriile masinii de tocat carne daca nu sunt incluse de la inceput in pretul masinii de tocat vor fi platite suplimentar mai tarziu, si de obicei nu sunt ieftine si la diversitate pentru ca in functie de numarul accesoriilor incluse variaza si plaja de alimente pe care le poate prepara.

Accesorii percum: site cu marimi diferite de tocat (tocat fin, mediu si mare), site pentru legume si fructe, accesorii pentru carnati, etc sunt numai cateva exemple de accesorii foarte utile si pe care o masina buna de tocat trebuie sa le aiba.

Numarul si tipul de cutite

Atat masinile de tocat carne manuale si cele electrice folosesc faimosul cutit circular cu patru lame si axul melcat care-l alimenteaza. Aceasta este o optiune de baza cu care nu se da gres daca se toaca in general carne sau materie prima care trebuie sa aiba o granulatie mare sau medie, insa este totodata mai putin versatil deoarece nu este apt intotdeauna de o maruntire foarte fina.

Unele masini de tocat au adoptat suplimentar si designul cu sita cilindrica. Disponibila in doua, trei, patru sau chiar mai multe exemplare, sita cilindrica are la exterior o serie de cutite care nu doar ca ofera o capacitate superioara de taiere, dar pot fi construite astfel incat sa permita de la razuirea sau felierea fructelor sau legumelor pana la tocarea fina a carnii foarte moi cum este cea de peste.

Deoarece aceste site nu sunt insa la fel de dure ca un cutit circular masiv si nu il pot inlocui, cei mai multi producatori le ofera pe ambele, caz in care sitele cilindrice se monteaza fie in locul axului melcat si cutitului circular cu patru lame, fie intr-un corp detasabil separat.

Cutitele sunt confectionate din otel inoxidabil, cu o duritate ridicata, o rezistenta sporita la coroziune sau socuri care poate fi usor ascutit.

Functiile disponibile

De obicei masinile de tocat carne nu dispun de foarte multe functii, insa sunt cateva functii esentiale pe care o masina de tocat buna le are. Functii precum reverse, auto oprire sau reglare a vitezei sunt obligatorii atunci cand doresti sa achizitionezi cea mai buna masina de tocat carne.

Aceste functii ajuta la reglarea intensitatii cu care se toaca alimentele insa sunt si elemente de siguranta: motorul se opresete automat cand masina se blocheaza iar cu functia reverse motorul functioneaza in sens invers si astfel reusesti sa o deblochezi de alimentele oprite in masina.

Materialele din care este construita masina de tocat carne
Materialele din care este construita masina de tocat carne reprezinta un element foarte important, deoarece calitatea cutitelor, a sitelor si a celorlalte componente poate da durata de viata pe care o va avea masina.

Calitatea materialelor din care este fabricata masina de tocat carne ofera durabilitate si rezitenta masinii de tocat carne. O masina de tocat carne buna trebuie sa fie confectionata din materiale rezistente si de calitate (otel inoxidabil, materiale dure, etc).

Capacitatea de tocare si functia reverse

Capacitatea de tocare stabileste exact ce cantitate de alimente se poate toca iar functia de reverse este foarte utila in momentul in care masina se blocheaza, deoarece poate sa scoata alimentele pe partea de sus.

Capacitatea de tocat

Capacitatea de tocat este un alt criteriu important fiind strans legata cu puterea motorului. Cu cat este mai mare puterea motorului cu atat creste si capacitatea de tocat.

Capacitatea de tocat reprezinta cantitatea de carne pe care masina de tocat reuseste sa o proceseze intr-un minut (kg/ min). Cu cat capacitatea de tocat este mai mare cu atat se proceseaza cantitati mai mari de carne intr-un timp mai scurt.

Foarte importanta atunci cand cantitatile de materie prima tocata sunt mari sau operatiunea se efectueaza des, capacitatea de tocare este exprimata in general in numar de kilograme pe minut. Modelele mai mici si mai putin performante, se gasesc la capacitati de 1,5 sau 2 kilograme pe minut, insa modelele superioare ofera 4 kilograme pe minut sau chiar mai mult.

Orice masina de tocat carne este astfel superioara unui model cu actionare manuala sau al unui robot.

Viteza de functionare

O masina de tocat carne poate avea o singura viteza, cuprinsa intre 500 si 600 W, sau o putere mai mare, care de obicei ofera doua trepte de tocare, fiecare din trepte avand intensitati diferite.

Masina de tocat carne cu putere mai mare ajuta la economisirea timpului cat si energiei, deoarece rotatiile sunt provocate de un motor, nu de forta mecanica, nemaifiind nevoie de interventii in procesul de tocare.

Numarul de viteze de lucru

Modelele standard de masini de tocat carne ofera o singura viteza de lucru, care este probabil si suficienta pentru utilizare obisnuita. Pentru masinile de tocat avansate care sunt capabile sa toace mult mai mult decat carnea, este recomandata alegerea unui model cu doua sau mai multe trepte, pentru a putea ajusta astfel suplimentar modul in care arata rezultatul final.

Uneori, masina de tocat se poate impiedica atunci cand da fie de un fragment de os ramas nedescoperit in momentul introducerii carnii in palnie, fie de fibre musculare extrem de tari. In acest fel este folosita functia Reverse, care permite rotirea inversa a axului cutitului pentru deblocare.

Modelele mai avansate au chiar un senzor pentru detectia cuplului, blocarea declansand o inversare automata a sensului de rotatie si revenirea apoi la modul normal de lucru fara interventia utilizatorului.

Pretul

Pretul este unul dintre aspectele dupa care se ghideaza fiecare cumparator, acesta putand fi un factor de decizie in momentul in care se alege o masina de tocat.

Chiar daca este un aspect extrem de important, tine cont si de numarul de accesorii precum si de calitatea acestora. Astfel, alege masina cu cel mai mic pret care iti ofera si cea mai mare incredere, atat din punct de vedere al calitatii, cat si din punct de vedere al firmei producatoare.

In general un pret mic exprima o calitate indoielnica, o rezistenta mica si materiale proaste. De asemenea, daca alegi cea mai buna masina de tocat carne vei obtine si garantie de la producator ca semn al calitatii produsului.

Masina de tocat manuala sau electrica

Ce alegi? O masina de tocat manuala sau una electrica?

  • Masina de tocat manuala are avantajul dimensiunilor reduse ce pot fi fixate pe masa si sunt de mare ajutor in bucatarie, insa necesita depunerea de efort pentru procesare. Masinile de tocat vin cu mai multe site precum si cu alte accesorii. Pretul unei masini de tocat manuale este desigur mai mic, sub 100 de lei.
  • Masinile de tocat electrice au dimensiuni medii, iar tot ce trebuie sa faci este sa pornesti motorul iar aceasta se va ocupa de tocatul carnii. Pretul lor incepe de undeva de la 200 de lei si poate fi de 500 de lei, în functie de capacitate, putere si accesoriile incluse.

Cea mai buna masina de tocat carne manuala – cum o alegi

Criterii de care ar trebui sa profiti pentru a alege o masina de tocat manuala cat mai buna.

  1. Dupa material – Materialul este important la o masina de tocat manuala deoarece e nevoie de forta pentru a obtine carnea tocata, deci trebuie sa fie un material dur si rezistent. Materialele cele mai bune sunt aluminiul si otelul carbon, insa se poate apela si la alte aliaje dure.
  2. Dupa accesorii – Accesoriile reprezenta un avantaj atunci din acest motiv trebuie ca masina de tocat manuala sa dispuna de accesorii si site din materiale de calitate. Astfel, sitele sa fie cat mai multe la numar pentru diferite preparate.
  3. Maner – Manerul trebuie sa fie la randul sau cat mai rezistent deoarece suporta o mare parte din forta depusa pentru tocarea carnii. De asemenea, capul trebuie sa fie plastic sau din lemn pentru a fi mai comod de folosit.
  4. Sisteme de siguranta – Nu de putine ori s-au intamplat diferite accidente folosind masina de tocat manuala. Astfel, sistemul de prindere trebuie sa fie cat mai stabil, astfel incat sa nu apara diferite probleme.

Bibliografie:

https://www.seriouseats.com/2010/06/how-to-buy-use-clean-and-maintain-a-meat-grinder-attachment-recommendations.html

Best Meat Grinder Guide – Top 5 Meat Grinders

Despre autor

Alexandra Mirica

Pasionata de tot ce este frumos, confortabil si util, incerc sa imi dezvolt cat mai mult capacitatea de a identifica nevoile oamenilor, facand acest lucru de peste 9 ani.

Sunt 0 comentarii la acest articol

Nu exista comentarii

Adauga un comentariu

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Articole asemanatoare

pestre

Oala sub presiune ofera siguranta in desfasurarea mai rapida a procesulu...

Citeste tot articolul
pestre

Vasele termorezistente devenite in ultima perioada din...

Citeste tot articolul
pestre

Plantele au nevoi diferite, de aceea pentru fiecare exista un anumit tip...

Citeste tot articolul

Abonare la newsletter

3% DISCOUNT la orice comanda la abonarea la newsletter-ul nostru.